咖啡果实源自花朵，初始呈圆形，直径1.5厘米，色泽青绿。成熟时转为红色，这种红果实正是咖啡生产所需原料。咖啡果实需密切关注，因其在14天内便会开始腐烂。

每颗咖啡樱桃通常含有两颗绿色种子（咖啡豆），用于咖啡生产。

部分咖啡植株会结出单粒种子（即豌豆豆），其形状较常规双粒更圆润。这类种子经特殊处理后售价高于双粒咖啡豆。

咖啡豆两端呈扁平状，侧面略带弧度。每粒豆内含胚芽，其形态与豆体相似。

扁平面存在深沟，内填充坚硬的胚乳。胚乳外层覆盖薄壁，其下为更坚硬的外壳。若咖啡豆后续将作为种子使用，则不需去除银皮。