城市烘焙指在第一次爆裂的最后阶段或刚爆裂后出炉的咖啡豆。这类烘焙色泽浅淡，酸度较高。城市烘焙是当前发展最迅速的烘焙类型，其历史渊源可追溯至斯堪的纳维亚国家。
城市烘焙呈现酸爽、酒香、甘甜（尤其烘焙得当）及多汁的特性，伴随花香、果香与焦糖余韵。豆粒尺寸偏小。若烘焙不足，可能显现草腥味、柠檬酸味及涩味。
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