Při francouzském pražení (na francouzský způsob) mají zrnka mastnou, tvrdou, hořkosladkou a karbonizovanou chuť.
Při takto tmavém pražení je velmi obtížné určit charakteristické rysy zrnka.
V pohárku je spálená, hořká, kouřová a lehce karamelová. Tělo může být intenzivní nebo méně intenzivní. Pokud je tělo příliš intenzivní, neměla by se dále pražit.