При французской обжарке бобы имеют маслянистый, твердый, горько-сладкий и обугленный вкус. Определить характерную черту боба в такой темной обжарке очень сложно. Он подгоревший, горький, дымный и очень немного темный в бокале. Его тело может быть плотным или менее плотным. Если ствол получился слишком плотным, его больше нельзя жарить.