Une machine qui torréfie le café à la couleur, à l’arôme et au goût souhaités est appelée le torréfacteur.

Les torréfacteurs sont classés par:

1- Méthode de transfert de chaleur

2- Système de chauffage

3- Source de chaleur

4- Système d’opération

Méthode de transfert de chaleur

Les méthodes de transfert de chaleur dans les torréfacteurs se divisent en trois groupes:

1- Torréfacteurs à tambour

2- Torréfacteurs à lit fluidisé

3- Torréfacteurs continus

Système de chauffage

Deux systèmes de chauffage sont utilisés dans les torréfacteurs:

1- Chauffage direct

2- Circulation d’air chaud

Source de chaleur

Quatre types de sources de chaleur sont utilisés dans les torréfacteurs à café:

1- Electricité

2- Gaz naturel

3- Gaz de bouteille

4- Combustible solide

Systèmes d’opération des torréfacteurs

Les torréfacteurs sont classés en trois groupes en fonction de leurs systèmes d’opération :

1- Opéré manuellement

2- Opéré avec profil de torréfaction

3- Complètement automatique