بمجرد أن يتم تحميص حبوب القهوة ، يجب تبريده على الفور لتجنب حدوث تغييرات في الجودة والرائحة.
يتم تبريد القهوة المحمصة بالهواء والماء. يجب ألا يستغرق وقت التبريد أكثر من خمس دقائق كحد أقصى.
تبريد الهواء
يتم تمرير الهواء المحيط من خلال حبوب البن المحمصة إما في البرميل أو في وحدة تبريد منفصلة. لذلك ، يتم تخفيض درجة حرارة الحبوب إلى درجة الحرارة المحيطة على الفور.
تبريد مياه التبريد
يتم تبريد القهوة المحمصة عن طريق رش كمية صغيرة من الماء ، إما في البرميل أو في وحدة تبريد منفصلة. تنخفض درجة حرارة الفول إلى درجة الحرارة المحيطة على الفور.
مزايا وعيوب طرق التبريد
حبوب القهوة المبردة بالهواء لا تحتوي على رطوبة إضافية. مطلوب وقت أطول للتوقف ، ومعدل هدر الحبة منخفض.
حبوب القهوة المبردة بالماء تحتوي على رطوبة كبيرة . مدة التبريد أقصر لكن تبريد الماء فعال في استعادة الرائحة التي فقدت أثناء التحميص. أيضا ، قد تسهم بنية مياه التبريد في إنشاء طعمات مختلفة.
