في التحميص على الطريقة الفرنسية ( على الأصول الفرنسية) ، تتمتع البذور بطعم دهني ، صلب ، حلو-مر ومتفحم.

في مثل هذا التحميص الغامق ، من الصعب جدًا تحديد خاصية البذور.

لذتها في الكأس محروق ، مر ، مُدخن وكراميل خفيف. قد تكون الهيئة كثيفة أو أقل كثافة. إذا كانت الهيئة كثيفة جداً لا يجب تحميصها أكثر.