يقول معظم المحمّصين الإيطاليين أن قهونتم محمصة بشكل متوسط ​​، لكنها في الحقيقة  القهوة الأكثر دكانة ، وأكثر دهنًا ، وأكثرها مرارة ومتفحمة على الإطلاق.

تقريبا كل البذورالمحمصة على الطريقة الإيطالية تكون تالفة عند شربها. بنية السليلوز للبذور التي تتلف أثناء التحميص ، تُسبب في الأكسدة والفساد السريع.

محروقة ، مدخنة ومفحمة في الكاسة. لديها هيئة متوسطة الكثافة.