绿咖啡的分级依据包括产地、豆粒大小、采收方式、干燥方法及风味特征。这种分级确实会影响咖啡的品质与价格。

产地

咖啡的产国、气候条件、海拔高度以及种植园的结构对品质具有显著影响。

咖啡豆尺寸

生长于同一树种、同一地区、同一种植园及同一季节的生咖啡豆，需通过专用筛网进行分级。这种分级对按豆销售的烘焙咖啡至关重要。豆粒尺寸是销售过程中的重要卖点。

采收方式

采收是影响咖啡品质的另一个关键环节。

机械采收可能导致成熟豆与未成熟或未充分成熟的豆子混杂。

而人工精选采摘则能确保仅采收成熟豆，从而获得高品质的咖啡豆与风味。

干燥方法

干燥方法对咖啡特性影响显著。为生产优质咖啡，必须明确追溯干燥工艺。

此外，带果干燥、脱果挤压、发酵类型与周期、气候条件下的干燥时长，均会影响咖啡品质与香气。

风味特征

即使同一种植园内咖啡果实采收时间的细微变化，也会改变咖啡的风味特征。

咖啡种植园主通过品尝咖啡来确定价格。现场了解生咖啡的风味特征，能帮助买家筛选并决定采购对象。因为风味特征不明的咖啡，往往充满未知惊喜。