Başarılı kahve kavurma

Günümüzde kahve akademileri ve makine üreticisi firmaların verdikleri eğitimler sayesinde kahve kavurma işi bilimsel bilgilerle yapılmaktadır.

Devamı

Kavurma fazları (aşamalar)

Kahve kavrulurken çekirdeklerde birçok fiziksel ve kimyasal değişim gerçekleşir

Devamı

Kahvenin coğrafi yetişme koşulları

Kahve tropikal bir bitkidir. Özel bazı yetiştirme şartları vardır. Eğer bunlar yerine getirilirse kahvenin kalitesi ve verimi yüksek olur.

Devamı

Kahve ağacı

Tarımı yapılan ilk kahve türü Arabica kahvesidir. Geçmişte Arabistan’da yetiştirilen bu tür, günümüzde daha çok Latin Amerika’da yetiştirilmektedir.

Devamı

Kahve çiçeği

Bol yağışların ardından kahve ağacı yılda iki ya da üç kez bembeyaz muhteşem çiçekler açar.

Devamı

Nitelikli Kahve

SCA kriterlerine göre toplam 100 puan üzerinden değerlendirilen tadımda 80 veya üzerinde puan alan kahve “Nitelikli Kahve” olarak adlandırılır.

Devamı

Kahve kavurmada ısı iletim metotları

Kahve kavurma makinelerinde kavurma yapılırken dokunma (kondüksiyon), yansıma (konveksiyon) ve ışınım (radyasyon) yoluyla çekirdeklere ısı yayılır.

Devamı

Kavrulmuş kahve tadım metotları

Tadım kişisel duyular ile yürütülür. Kişiden kişiye farklılıklar göstermesi normaldir. Fakat tadım sonucu oluşacak rapor doğruya yakın olmalıdır.

Devamı

Toper Kahve Tarihi Müzikleri

Bu Müzikleri, kahve dünyasının gelişmesinde büyük katkı sağlayan, tüm kahve sektöründeki çalışanlara adıyoruz.

Devamı

Kahvenin Hasat Şekilleri

Olgunlaşan yeşil kahve meyveleri elle tek tek kopartılarak, el ile sıyrılarak veya makineyle sıyrılarak toplanır.

Devamı
1