Destoner (taş ve yabancı madde ayırma) üniteleri

Destoner’lar yeşil kahveyle birlikte gelip kavrulmuş kahve tanelerine karışan taş, metal, cam gibi nesneleri ayırır.

Devamı

Yeşil çekirdekte nem oranı neden önemlidir?

Nem oranı; kahvenin tadını, kavurma kalitesini hatta üreticinin ne kadar kazanacağını belirler.

Devamı

Kahve meyvesi

Kahve meyvelerinin çok düzenli kontrol edilmeleri gerekir çünkü olgunlaştıktan sonra 14 gün içinde çürümeye başlarlar.

Devamı

Yeşil kahvenin sınıflandırılması

Yeşil kahve üretildiği coğrafyaya, tane büyüklüğüne, toplama biçimine, kurutma yöntemine ve tad profiline göre sınıflandırılmaktadır.

Devamı

Kahvenin kimyasal yapısı

Kahve kavurma süreci boyunca, 850'si bilinen 1000'in üzerinde farklı değişken bileşik üretilir. Güvenli bir yerde saklanmış gibidirler. Kavurma süreci onları açığa çıkarır.

Devamı
1