Les Phases de Torréfaction de Café

Pendant la torréfaction, les propriétés physiques et chimiques des grains de café vert subissent plusieurs modifications

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Geographic conditions for growing coffee

Coffee is a tropical plant requiring special climate and soil conditions that are necessary for high quality and yield.

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Coffee tree

The first cultivated coffee is Arabica. Recently being grown in Arabia, today it is mostly grown in Latin America.

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Coffee flower

Coffee plants bloom pure white and awesome flowers twice or three times a year, following heavy rain.

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Specialty Coffee

The coffee scoring 80 or above on a 100- point scale is named "Specialty Grade Coffee" according to SCA criteria.

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Méthodes de transfert de chaleur

Pendant la torréfaction, la chaleur est transférée aux grains de café dans le tambour par conduction, convection et rayonnement.

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Méthodes de dégustation

Les résultats de l'analyse interprétée du goût du café et des valeurs normales doivent être comparés selon les normes de dégustation internationales.

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Histoire du café musical Toper

Nous dédions ces musiques à des personnes entières qui travaillent au développement de l'industrie du café.

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Méthodes de récolte du café

Les méthodes de récolte du café mûr sont la cueillette sélective (cueillette à la main), la cueillette en bande ou la récolte à la machine.

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L'importance d'éliminer les grains défectueux avant la torréfaction

Il est très important de supprimer les grains défectueux avant de les faire torréfier pour obtenir de meilleurs résultats. Chaque grain de café vert affecte le processus de torréfaction et provoque un mauvais goût dans la tasse.

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