Torréfaction a la française

mardi 28 janvier 2020


Dans ce type de torréfaction, les graines de café ont un goût gras, dur, aigre-doux et carbonisé.

Il est assez difficile de déterminer la caractéristique du noyau dans une torréfaction aussi sombre.

Le goût du boisson qui est dans la tasse est amer, fuligineux et légerement caramélisé Le corps peut être dense ou moins dense. Si le corps est fortement concentré, il ne devrait pas être torréfié  d’avantage.


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