Torréfaction du type “City”

lundi 6 janvier 2020


Les noyaux sont retirés de la machine lorsque la première fissuration est terminée ou immédiatement à l'étape suivante. Les noyaux torréfiés par cette méthode sont de couleur claire et fortement acides. Cette technique est maintenant le type de torréfaction le plus progressif et a un passé historique dans les pays scandinaves.

Le boisson qui est dans la tasse est doux (surtout s’il est bien fait) et juteux, avec un arôme végétatif et fruité. Caramel très léger et petite taille. Si ce n'est pas bien fait, c'est herbeux , acide et aigrelet.


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