Stroje na pražení kávy s přímým přenosem tepla

Stroje na pražení kávy s přímým přenosem tepla

Stroje na pražení kávy s přímým přenosem tepla mohou topit kapalným plynem, zemním plynem nebo elektřinou.

U plynových ohřívačů oheň ohřívá kotel i vzduch nasávaný do kotle. Horký vzduch je nasáván zevnitř kotle pomocí ventilátoru a prochází mezi zrny rotujícími v kotli.

Zelená káva v kotli se dostává do kontaktu s vnitřní stěnou horkého kotle a je pražena teplem, které přijímá dotykem (kondukce). Speciální míchací palety, které se nacházejí v kotli, zajišťují homogenní přenos tepla mezi kávovými zrny.

Pražení kávy v kotli se kontroluje lžící na vzorky, sklenicí na vzorky a systémy regulace teploty.

Po dokončení procesu pražení se kávová zrna upražená na požadovanou kvalitu na povel obsluhy nebo pomocí automatických řídicích systémů přesunou do chladicí sekce a velmi rychle se zchladí.

U tohoto typu stroje absorbuje ventilátor aromatické plyny, vodní páru a vnější obal kávy (otruby), jakož i horký vzduch v kotli.

Otruby, které jsou neseny ventilátorem pomocí horkého vzduchu, se dostanou do prachové komory a jsou tam drženy. Horký vzduch se odvede z budovy komínem.

V souladu s environmentálními normami některých zemí jsou drobný prach a aromatické plyny zbývající v horkém vzduchu zničeny přídavným spalováním (afterburner) a horký vzduch, který byl harmonizován s environmentálními normami, se odvede mimo budovu.

U nejlepších pražicích kotlů se používají dvoupatrové kotle. U tohoto typu kotle je mezi oběma patry určitá mezera. U dvoupatrových kotlů je vnější kotel v přímém kontaktu s ohněm, zatímco vnitřní kotel zůstává chladnější než vnější.

Takové pražicí stroje snížením přenosu tepla dotykem (kondukce) zabraňují nadměrnému pražení zrna, jeho úniku a přímému vystavení teplu

Výhody

Stroj a kotel se v krátké době zahřejí. Spotřeba paliva je nízká, použití snadné. Protože je do systému neustále nasáván čerstvý vzduch, který je ohříván a používán, je zajištěno čistší prostředí při pražení.

Horký vzduch podporuje kondukční přenos během několika prvních minut pražení, díky čemuž udělá z kotle efektivní úložný prostor tepla.

Náklady na instalaci jsou nižší.

Nevýhody

Přehřátí kovového kotle může vést ke vzniku popálených míst na povrchu zrna.

 

Stroje s cirkulací horkého vzduchu

U strojů na pražení kávy s kotlem s cirkulací horkého vzduchu se horký vzduch vytváří uvnitř stroje nebo ve spalovací komoře mimo stroj.

U tohoto provedení kotel nepřichází do přímého kontaktu s ohněm. Riziko popálení povrchu zrna je nízké. Kromě toho je celý operační systém stejný jako u stroje na pražení kávy s kotlem s přímým přenosem.

Výhody

Stroj a kotel se zahřejí později. Pokud se káva praží několikrát během dne, klesá spotřeba paliva. Použití je snadné. Protože je do systému neustále nasáván čerstvý vzduch, který je ohříván a používán, je zajištěno čistší prostředí při pražení. Ve srovnání se strojem na pražení kávy s kotlem s přímým přenosem tepla existuje menší riziko spálení na povrchu kávy.

Nevýhody

Pokud se praží jen několikrát denně, je spotřeba paliva vysoká.

Náklady na instalaci jsou vysoké.

Stroje na pražení kávy podle zdroje tepla

Ve strojích na pražení kávy lze použít různé zdroje tepla. Mezi různé důvody této skutečnosti lze vyjmenovat následující:

• Důvody související s vydáním úředních povolení pro oblast, kde bude zřízeno pracoviště, ve kterém se bude káva pražit,
• Normy ochrany životního prostředí a předpisy v zemi, kde bude instalace provedena,
• Náklady na palivo v zemi, kde se firma nachází,
• Omezení vyplývající z fyzických podmínek pracoviště (žádný komín na pracovišti atd.)
• Nemožnost zajistit nezbytné vytápění některými zdroji tepla ve strojích na pražení kávy s vysokou kapacitou.