Bez ohledu na to, jak dobře jsou zelená kávová zrna čištěna, mohou se mezi ně přimíchat cizí látky jako kámen, kov, sklo, dřevo atd. Část nečistot při prosévání unikne a přimíchá se do pražených kávových zrn.
Destonery oddělují předměty, jako je kámen, kov, sklo, které přicházejí se zelenou kávou, a smísí se s praženými kávovými zrny.