Metody sklizně zralé kávy jsou selektivní sklizeň (ruční sklizeň), sklizeň pásů nebo sklizeň na stroji.
Ruční sběr a jeho účinky
Pracovníci jeden po druhém ručně vybírají zralé kávové třešně. Tato metoda stromu neublíží.
Selektivní sběr je nejúčinnější metodou pro vysoce kvalitní kávu. Sběrači vybírají pouze zralé kávové třešně a nezralé ponechávají na stromě pro další sklizeň, takže kvalita kávy je vysoká.
Producenti kávy však někdy mohou mít potíže s prosazováním sběračů, aby sbírali pouze zralé třešně, protože sběrači jsou placeni podle hmotnosti sklizených třešní.
Vyzvednutí pásu a jeho účinky
Sbírání proužků zahrnuje uchopení větve kávovníku a jediným pohybem stáhněte všechny kávové třešně na větvi najednou. Tato metoda může částečně poškodit strom.
Zralé třešně mohou být během stripování vymačkané. Jelikož jsou zralé a nezralé třešně sbírány společně, je kvalita kávy nižší.
Strojní sklizeň a její účinky
Zralé třešně se ze stromu sklízejí pomocí strojů. Tato metoda poškodí strom.
Sklizeň zralých třešní spolu s nezralými způsobuje smíchání výnosu a vede k nízké kvalitě kávy.
