Zrna se po dokončení prvního popraskání nebo okamžitě v další fázi ze stroje odstraní. Zrnka pražená touto metodou jsou světle zbarvená a vysoce kyselá. Tato technika je dnes nejprogresivnějším typem pražení a má historické pozadí ve skandinávských zemích.
V pohárku je kyselá, podobná vínu, sladká (zvláště pokud je dobře připravená) a šťavnatá, s bylinkovou a ovocnou vůní. Je velmi mírně karamelová a malé velikosti. Pokud se nepřipraví správně, bude cítit po travinách a bude nakyslá.