Proč Akademie kávy?
Ačkoli se jedná o jeden z nejvíce konzumovaných a společenských nápojů na světě, je hodně skutečností, které se o kávě ví málo nebo mylně. Káva však od větvičky až po váš šálek prochází mnoha procesy, z nichž každý vyžaduje velkou péči a odborné znalosti. Stejně jako v každém tématu se vyvíjejí a mění informace o kávě, faktorech kvality, výrobních a zpracovatelských technikách. Akademie kávy Toper byla založena za účelem srovnání nekonečné potřeby učení a sdílení informací o kávě se systémem SCA, jednou z nejuznávanějších specializovaných institucí na světě.
Káva je po ropě druhou největší komoditou na světě
Před založením Akademie kávy Toper neexistovala v našem regionu, tak důležitém pro světový obchod s kávou, žádná instituce poskytující specializované školení ohledně kávy. V tomto regionu, odkud se káva šíří po celém světě a kde se intenzivně vyrábí, byla velká potřeba školení v oblasti kávy na světové úrovni. Místo a jedinečná kultura Turecka v historii světové kávy pro nás znamenalo úkol založit v Turecku moderní školu kávy. Toper přenesl své zkušenosti se školením o kávě z Kanady, Tchaj-wanu a Číny prostřednictvím Akademie kávy Toper do Turecka.
Zkušenosti SCA a Toper
Toper na základě více než půlstoletí zkušeností praží a mele kávu ve 132 zemích na 5 kontinentech. Zkušenosti společnosti Toper, které se rozvíjejí prostřednictvím všech klimatických podmínek, druhů produktů, typů zrnek a kávových návyků společností, rostou a vyvíjejí se každý den. Na druhou stranu SCA jako jedna z nejprestižnějších specializovaných asociací světového kávového průmyslu realizuje vzdělávání, zlepšování kvality a komunikační programy o kávě. Akademie kávy Toper spojuje odborné znalosti společnosti Toper ve světě a oficiální vzdělávací program SCA. Díky této spolupráci získají studenti Akademie kávy Toper po dokončení školení a zkoušek diplom SCA, který je velmi respektován ve světě.
Naši školitelé
Naše školení pořádají světoznámí mistři kávy, kteří jsou autorizovanými školiteli SCA (Speciality Coffee Association) a odborníci společnosti Toper, kteří jsou rovněž autorizovanými školiteli SCA. Aktuální informace o našich hostujících školitelích, zvláštních oblastech specializace a vzdělávacích programech najdete na našich webových stránkách.
Pro koho je to důležité?
Vzdělání v Akademii kávy má velký význam jak pro baristy a kandidáty na baristy, tak pro obchodníky s kávovými zrny, odborníky na kvalitu kávy, zástupce pražíren kávy, jednotlivce a instituce zabývající se pražením a mletím, zkrátka pro každého v kávovém průmyslu. Studenti, kteří prošli úspěšným vzdělávacím procesem, jsou lépe připraveni na mezinárodní baristické soutěže a mohou snáze najít práci ve všech oblastech kávového průmyslu.
Kurz pražení pro začátečníky a středně pokročilé (3 dny)
Jako Akademie kávy vám nabízíme třídenní SCA kurz pražení. Během tohoto procesu školení vám podáme všeobecné znalosti o zelené kávě a poté za použití těchto káv budeme společně pražit. Cílem, který zde chceme naučit, je umožnit účastníkům správně připravit pražení na tureckou kávu, filtrovanou kávu a espresso a pokusit se získat maximální aroma z těchto káv. Kromě toho během školicího procesu účastníkům vysvětlíme, jak používat vzduchový ventil, jak upravit nastavení plamene a jak by se měl používat systém profilů. Poslední den ochutnávkou kávy otestujeme kávy, které jsme opražili.
Po absolvování kurzu a při složení zkoušky SCA máte nárok na 2 diplomy na úrovni Foundation a Intermediate. Délka našeho kurzu je 3 dny.
HLAVNÍ TÉMATA KURZU
Informace o zelené kávě
Později budeme pokračovat v prezentacích pražení.
Přehled strojů na pražení kávy
Chemické a fyzikální reakce, ke kterým dochází při pražení
Přenosy tepla
Rozdíly mezi rychlým a pomalým pražením
Vývoj chuti
Maillardova reakce
Kyseliny
Podrobné použití vzduchového ventilu během pražení
Úprava stupně mletí při pražení ve stylu turecké kávy, filtrované kávy a espressa
Správné podmínky skladování pro zelenou a praženou kávu
Použití kolorimetru a zařízení pro měření vlhkosti
JAKÁ JSOU PRIVILEGIA ABSOLVOVÁNÍ KURZU NA AKADEMII KÁVY TOPER?
Ochutnávka kávy
Všeobecné zopakování
Podrobná údržba stroje
Zkouška SCA
Hostům, kteří se zúčastní našeho kurzu kávy, věnujeme knihu o pražení kávy.
Účastníci získají možnost používat technologicky vyspělá zařízení v Akademii kávy Toper.
Diplom SCA
1-Tag kostenloser Rösten-Kurs
Bezplatný 1denní kurz pražení
Jako Akademie kávy vám nabízíme bezplatný 1denní kurz pražení, pokud si u nás zakoupíte stroj. V tomto procesu školení poté, co vám poskytneme obecné informace o zelené kávě (Arabica, Robusta), provádíme pražení pomocí těchto káv. Cílem, který zde chceme naučit, je umožnit účastníkům správně připravit pražení na tureckou kávu, filtrovanou kávu a espresso a pokusit se získat maximální aroma z těchto káv. Kromě toho během školicího procesu účastníkům vysvětlíme, jak používat vzduchový ventil, jak upravit nastavení plamene a jak by se měl používat systém profilů.
HLAVNÍ TÉMATA KURZU
Historie kávy
Speciální káva
Kavárny 3. generace
Kávovník
Zelená káva
Rozdíly mezi arabikou a robustou
Praxe pražení kávy
Fáze pražení kávy
Obecné významy prvního a druhého prasknutí
Rozdíly mezi pomalým a rychlým pražením
Podmínky skladování zelené kávy a pražené kávy
Výběr správného systému balení pražené kávy
Připravení osoby na použití přístroje pražením v různých profilech.
JAKÁ JSOU PRIVILEGIA ABSOLVOVÁNÍ KURZU NA AKADEMII KÁVY TOPER?
Hostům, kteří se zúčastní našeho kurzu kávy, věnujeme knihu o pražení kávy.
Účastníci získají možnost používat technologicky vyspělá zařízení v Akademii kávy Toper.
Zákazníkům, kteří si od nás koupí stroj, poskytujeme 1denní kurz pražení zdarma.
Chcete-li se přihlásit do Akademie kávy Toper, zašlete prosím e-mail na adresu info@coffeeacademy-toper.com nebo vyplňte formulář. Naši zástupci vás budou co nejdříve kontaktovat, aby naplánovali vzdělávací program.
Dokončili jsme školení. Naše školení SCA budou pokračovat …
